火龍果秀色可餐

    當朋友把可以繁殖的火龍果一片莖葉給我們時，我們又高興又憂愁，因為後院已經沒有空地了，何況它還帶著密密麻麻的小刺呢！經過商量，最後種在圍牆邊，地方窄小而且陽光不是很充足，但是沒有更好更寬敞的地方了，只好將就些了。
    年復一年，日子已經飛過了五、六個年頭，火龍果也由最早的一枝，繁殖成一排，而且開始開花、結果了。

    發現花苞、開花、結果，那種欣喜，只有過來人才能體會。就像喜歡釣魚的人一樣，當魚兒上勾、到釣起，這心情之愉快是難以言喻的。

甜地瓜沙拉 Sweet Potato Salsa

    地瓜有很多種類，不但顏色漂亮而且各有各的滋味。像這種甜地瓜不但味道甜而且顏色類似蛋黃，地瓜肉質綿密，煮稀飯或當零嘴，都非常可口，拿來做 Salsa ，不但顏色亮麗好配菜，而且清甜可口。

食譜及圖片摘自Jane Milton 所著Mexican

甜地瓜沙拉
甜地瓜：1磅半
柳丁汁：1個
乾辣椒末：1小匙(它用乾的Jalapeno)
綠蔥：4根(切蔥花)
鹽：適量
檸檬汁：隨意，可隨個人喜好
作法：
1：甜地瓜削皮切塊，入沸水煮8-10分鐘，剛熟即可，關火。把鍋中水倒掉，蓋上蓋子，把鍋子放回爐上，放置5分鐘，讓水分蒸發，然後把甜地瓜倒入大碗中。
2：把柳丁汁、乾辣椒末、蔥花、鹽在小碗中拌勻。
3：等甜地瓜涼了，把小碗中的汁料拌入、拌勻，放置1小時以後食用。
蓋上蓋子，放冰箱可保存2-3天。

佛手瓜沙拉 Chayote Salsa

佛手瓜很好種，想種的話，在菜攤的佛手瓜中，找比較老而且尾端已出現芽狀的瓜，買回來以後，找陽光充足的地方，把瓜橫埋(不要埋太深)，每天澆水，約三星期就可見到凸出地面的芽了。等到開始長鬚鬚，就要扶它上瓜棚了。
    佛手瓜新長的嫩芽(包括鬚鬚)叫龍鬚菜，可以做多種料理，口感脆而且帶一點甜味，蠻好吃的。而佛手瓜本身也又脆又甜，不但可以涼拌、煮湯也可以熱炒。
    現在這道菜是墨西哥的涼拌菜，叫 Chayota Salsa，是源自 Jane Milton所著Mexican。

佛手瓜沙拉
材料：
1、佛手瓜：小的瓜1個(大約7兩)
2、綠色香瓜半個
3、辣椒醬：2小匙
4、檸檬汁：1個
5、鹽、糖：各半小匙
作法：
1、佛手瓜去皮切薄片再切長條狀，汆燙。
2、香瓜去皮去子，切塊狀。
3、把所有材料放入大碗中拌勻，蓋上蓋子放置1小時以後即可食用。放冰箱可存3天，最好趁新鮮食用。

芒果沙拉 Mango Salsa

食譜來自 Jane Milton 所著Mexican

芒果沙拉
    芒果本身味道就很豊富，它不但顏色鮮艷，而且又香又甜，當水果吃、當冰品吃、做甜點、做蜜餞，每一樣都非常美味，國內現在也有很多人用它來做菜，一樣可口。
    墨西哥的菜中有許多都參入水果，芒果也不例外，而且因為它有嫵媚的顏色和香甜的口感，不管放在那種餐都非常合適和討喜。
材料：
1、紅色辣椒：2個
2、芒果(剛熟)：2個
3、白色洋蔥：半個
4、香菜：1小紮
5、檸檬：1個(汁和一些表皮)

作法：1、辣椒去子切小丁。
            2、芒果切塊狀
            3、洋蔥切小丁
            4、香菜切碎
            5、所有材料放到碗中拌勻蓋上蓋子，放置1小時即可食用，在冰箱可存放2-3天。
備註：
    1、辣椒去皮：墨西哥Salsa裹面的辣椒，幾乎都要剝皮，因為我們沒這個習慣，所以只用切丁，如果有人喜歡剝皮辣椒，方法如下：
    a、用一支串烤肉的 鐵棒，把辣椒串好，拿到瓦斯爐上烤，一面烤一面轉動，等外皮烤焦(不要把肉烤焦)，取下放在不會融化的塑膠袋內，袋口紮起來，放置二十分鐘。然後打開袋子取出辣椒，放切菜板上，用小刀輕輕刮，皮很容易就去掉了。
    b、外國的蛋糕或沙拉常放檸檬皮或柳丁皮，可以把檸檬或柳丁洗淨晾乾，用削皮刀輕輕刮下，只削薄薄的表皮，不要刮到白色的內皮。

豆薯沙拉 Jicama Salsa

    這道菜叫沙拉或者涼拌菜都可以，是墨西哥菜。是從Mexican這本食譜學來的，作者是Jane Milton。這道菜也是又健康又爽口又好做。

豆薯沙拉
紅洋蔥：小的1個
檸檬汁：2個
柳丁：3個小的
豆薯：1個(約1磅)
小黃瓜：1條
紅辣椒：適量
作法：
1、把紅洋蔥切丁，放入碗中，加入檸檬汁浸泡
2、柳丁用刀切除整個皮(薄膜也去掉)，拿到大碗上方，把柳丁肉切入碗中，讓汁也滴入碗中
3、豆薯去皮切片
4、小黃瓜去子切丁
5、辣椒去子切小丁
6、所有材料混合拌勻，蓋上蓋子，至少放置1小時，入味即可食用
這道沙拉可存放冰箱2-3天，當然啦！愈快吃完愈新鮮。

蕃茄香菜沙拉 Classic Tomato Salsa

    很多人喜歡吃肉，不太吃蔬菜，我也不例外。肉類、魚類好吃、好做，而且一般不是滷就是紅燒，帶便當方便。而在便當內的蔬菜，不管是炒或汆燙，顏色、香氣就差了。
   基於健康因素，應多吃蔬菜少吃肉類，但是蔬菜要做得好吃、變化多，實在不容易，最近因為吃了幾道外國的涼菜，即可以配各种肉類、魚類吃，也可以配麵包、墨西哥薄餅，而且挺健康的，在美國的人，大都吃過也會做，不過國內也許有人也願嚐嚐，滋介紹幾道嚐嚐看。

           蕃茄香菜沙拉 
材料   新鮮蕃茄         1磅
           辣椒                適量
           白色洋蔥 (中) １個
           新鮮檸檬汁     １個
           香菜                 １紮
           鹽                     適量
    作法：
      1：蕃茄洗淨切丁，洋蔥除外皮洗淨丁，檸檬搾汁，香菜洗淨切碎，辣椒去子切小丁(辣椒隨各人喜愛辣的程度，增加或減少，食譜上用的是serrano chiles，但我個人喜用jalapeno)
        2：留一小部份香菜，所有材料放入碗中加鹽拌勻  ，蓋 上蓋子，放冰箱 冰1小時，食用時加入新鮮香菜。

                         這沙拉可存放冰箱約1星期，當然愈快吃完愈好。
                         這道沙拉除配墨西哥餅也可配烤肉、烤魚  - - - - - -等。
           參考 Jane Milton 所著Mexican              

膽結石偏方很管用

    老公到家庭醫師診所拿藥，醫師要他做新一年的健康檢查，幾天以後報告出來了，還是肝指數偏高，於是按照醫師的指示，做了肝膽的超音波，結果除了有脂肪肝還有膽結石，我們的醫師說脂肪肝需繼續觀察，膽結石如果感覺疼痛，就去看他。

    首先是注意飲食習慣，油炸食物、肥肉、紅肉儘量避免，多吃蔬菜水果。再來是先想辦法排掉膽結右。記得以前聽過雷九南博士的演講，她好像提過膽結石的偏方，趕緊查一查她的網站，希望從她的網站得到資訊。

    膽結石的自然療法如下：

一、第一天到第五天療程：用新鮮蘋果打成汁，每天在餐前一小時及睡前各喝一杯250cc的蘋果汁(約為裝礦泉水之塑膠杯一滿杯)，一天共喝四杯，連續喝五天。

二、第六天療程：
　1.第六天不喝蘋果汁，早、午餐如常。
　2.下午一點後禁食，晚餐也不吃。
　3.下午六點喝一杯用一茶匙瀉鹽(Epsom Salt)與溫開水攪拌的溶液，晚上八點再喝一杯同樣的溶液。
　4.晚上十點用兩個新鮮檸檬榨汁，得半杯(125cc)檸檬汁，再加半杯橄欖油，用筷子攪扮均勻後飲用。然後等待排石。
三、大約在第二天早晨，上廁所時留意排泄物，浮在水面上的油狀圓形物即是結石。第七天早上仍會有殘餘的結石排出。

    我老公照著方子規規矩矩的做，他說都很可以接受，沒有什么吃不下去的部份。吃瀉鹽後的瀉肚子也並不是很利害的水瀉。輕瀉以後，真的有一些漂浮物在水面上，仔細觀察，大的有三、四片，小的有十幾片，應該就是排出來的膽結石了。

    還有一個印證，老公說，他以前口裡老有一些苦苦的感覺，在用了這劑偏方之後，苦的感覺慢慢的就沒有了。

    這是一份保健的偏方，身體健康的人也可以使用的，對身體不會有不良的影響，可以每年做一次，以預防膽結石的產生。

滿樹楊桃盡成片片

種了一棵楊桃樹，是軟枝的品種，每年夏天才開花，到了秋收時期，雖然也是滿樹

果實，可是還不能吃，一定要到十二月中以後，挑整粒都黄了才香甜可口。有一年

，女兒帶了才二歲的小外孫女從東部飛來看望我們，我連忙抱她到楊桃樹下讓她自

己摘，看她肥肥的小手抓下黄亮的楊桃，吃得滿口、滿手、滿身都是汁，她吃得好

高興啊，我們倆佬可更高興，發現我們種了一株小孫女愛吃的水果。我們更加呵護

這棵植物，這可不容易，有一年剛入冬，才＋一月中旬，寒流來襲，才一夜的寒冷

，全樹的楊桃都凍壞了，真是打仗說的「全軍覆沒」，不論黄的、綠的，全都凍成

了咖啡色。只好全部摘下來，吃也不能吃，醃來做楊桃湯也用不了＋分之一，只好

全部送進回收桶去做肥料了。好在植株未凍死，翌年照樣發芽、開花。去年到冬季

就特別注意氣温的變化，報上一有寒琉或冷氣團的消息，就開始盯着電視或電腦上

的氣象預告。你看，上面第二張照片就是去年結實纍纍的情形，顯然又是大豐收，

怎能不特別照顧呢？果然，十二月初又有大寒加大雨的氣象，有一夜，氣象預告說

最低溫會到35度，又有大雨，心倩忐忑的過了一夜，早上一爬起來就全付武裝(防雨

、防寒)到後院去察看，不得了了，整棵楊桃樹都倒了，只好冒雨搶救，老公找來大

木棍子把倒枝撑起，好在只是果實太多加上雨水，樹枝壓彎了下來，並未折斷，再

加繩索拉牽固定。這樣又過了一夜，老公看電腦說是下一夜的低溫會到32度，幾乎

是結冰的臨界點了，我只好下了一個痛心的决心-----(要知結果如何，請看下段分解。)

2009年初冬全株楊桃凍壞的夢靨始終揮之不去，所以一聽說氣温即將降到冰點，嚇
得决心全面收成，雨勢稍停的空間，挽着籃子、爬着梯子，把全樹稍大一點的楊桃
摘了個精光，太小的、太高的只好聽天由命了。乖乖不得了，用報紙墊着鋪了好幾
大攤(見第一圖)，我挑大的、漂亮的每3600克作一堆，先堆了三堆，老公幫着切成片
片(見第二圖)，我準備好了熱水，把楊桃片燙一下，攤在乾淨紙上瀝乾(見第三圖)，
別用報紙，誰知道印報紙的油墨有沒有含鉛？等楊桃片上的水份亁了，加200克鹽先
醃一下，要照食譜(我參考的是黃惠珍的「清涼冰點85種」)上正規的做法是要把鹽塗
在每一片楊桃上，啊呀我的媽呀，那得塗到那一天呀？我讓老公把鹽混進楊桃，一定
要每一片都醃得到，這不是一樣嗎？醃好了找一個大口瓶子把楊桃都塞進去，封好(
見第四圖)，這還沒完哩，不過可以喘一口氣了。七天以後，倒出來把鹽水瀝掉，再
用1200克的糖，一層楊桃一層糖整 個裝在一個大口瓶裡，密封二個月就完成了楊桃
的原料了。到時候，就可以扚一點原汁，夾幾片楊桃，加一點冰水，就成了萬華龍山
寺廟口又甜又鹹的楊桃湯了。不過，還不知道哩，才過了一個多月，常常拿起瓶了來
看看，水份很多，沒發霉，了，讓每一片都的浸到汁，等不及的想嚐嚐了。