醬蘿蔔好吃又好做

    白蘿蔔、紅蘿蔔都是很好吃又營養的蔬菜，尤其白蘿蔔，不管做湯、紅燒、醃製、曬乾，每種的風味都很獨特。以下是沈松茂老師教的醬蘿蔔和醬黃瓜。
醬蘿蔔
材料：
    1.白蘿蔔- - - - - 1200 gm 。
    2.醃料：糖- - - - - 1大匙。
                    鹽- - - - - 1大匙。
    3.調味料：糖- - - -150 gm 。
                      味噌- - -300 gm （細的）。
                     醬油- - -30 gm 。
                     酸梅粉- -5 gm 。
作法：
    1.白蘿蔔洗淨擦乾，先切段、再片成長條狀，每條大小儘量相同。
    2.都切好以後，放入容器中，先均勻灑糖1大匙、再均勻灑鹽1大匙，用手輕輕拌勻，靜 置  30分鐘（它會出水）。
    3.把水倒掉，加入糖、味噌、醬油，用手輕輕拌、再加酸梅粉拌勻，蓋好。放冰箱1一2天，食用吋，用乾淨筷子夾出、洗去醬料。

醬黃瓜
材料：
    1.小黃瓜- - - - -1200 gm 。
    2.醃料：糖- - - -1大匙。
                   鹽- - - -1大匙。
    3.調味料：
                   糖- - - -150 gm。
                   味噌- - 300 gm。
                   醬油- - -15 gm 。
                   話梅粉- -5 gm 。
作法：
    1.小黃瓜切段，剖成四片，中間的子去掉。
    2.切好以後放入容器，先均勻灑上糖，再均勻灑上鹽，用手稍拌，放置30分鐘（它會出水）。
    3.把水倒掉，加入糖、味噌、醬油。用手輕拌，再加入話梅粉拌勻，蓋好。放入冰箱。1一2天可食用。
備註：
    1.食材先加入糖，可以避免鹽先吸收而太鹹。
    2.小黃瓜挑選細一點的，子少一點。

林師傅的醬蘿蔔
材料：
    1.白蘿蔔- - - - 5 公斤。
    2.粗鹽- - - - - -適量。
    3.味噌- - - -1 公斤。
    4.糖- - - - - - -1 飯碗。
作法：
    1.蘿蔔洗淨、切段。片成條狀。
    2.用粗鹽拌勻、用重物壓8一12小時。取出擦乾。
    3.味噌和糖拌勻，再加入蘿蔔拌勻，放冰箱約4一5天可食用。
    4.取出洗去醬料 （吃多少取出多少，不要全部取出）。