recipe:
1.橄欖油- - - - - -250 gm。
2.椰子油- - - - - -180 gm。
3.紅棕櫚油- - - - 220 gm。
4.甜杏仁油- - - --200 gm。
5.米糠油- - - - - -50 gm。
6.奶油木果脂- - -100 gm。
7.水- - - - - - - - -363 gm。
8.納- - - - - - - - -145 gm。
作法:
桌上舖好紙張,穿上圍裙、戴手套、口罩、護目鏡等。
1.將納小心慢慢加入過瀘水中,一面加一面攪動,讓納溶化。(攪拌數次即可。)溶化以後即是鹼水。置放桌上安全處備用。
2.將紅棕櫚油、椰子油、奶油木果脂放鍋中,隔水加熱融化。(用小火即可,水不要煮開)。等油融化即關火。
3.加入剩下的油拌勻,量兩邊溫度,當兩者溫度均降至攝氐40度左右,把油鍋放到工作桌上,倒入鹼水、先拌勻、攪拌,等稍濃稠、拌勻、入模。包上保鮮膜,放置保溫箱。等第二天加上第二層。
第二天(即中間層一咖啡色)的 recipe:1.用煮好的咖啡,過瀘後放冰箱,等待冷了以後,代替水。
2.紅棕櫚油改回本來的棕櫚油。
3.其他材料和作法相同。
第三天(即最上層一淡黃色)的 recipe:試用冰冷的新鮮檸檬汁加柳橙汁,代替水。其他材料和作法都跟前面相同。
保溫兩天後脫模、切塊。
放架子上續皂化、熟成。
最好放置兩個月後使用。
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