全麥饅頭

    以前都是吃白麵粉饅頭，現在大家講究健康飲食  ，看看左右的朋友，都愈吃愈清淡，愈吃愈講究品質，五殼米、雜糧類、有機蔬菜、有機水果- - - - -等等。我們也試著吃五殼米，但很不能適應。早餐‧的全麥慢頭，愈吃愈好吃，愈吃愈習慣了。
    今天又做了饅頭，中餐有饅頭、一小碟炒花生、一小碟日式醃洋蔥、一盤炒白菜、還有一小盤烤乳豬，（離家幾條街就是三和燒烤，又方便又好吃），中餐吃完也沒有太多碗盤，真是方便又健康。
    饅頭的 recipe 是用法國麵包的 recipe 稍改變的，比一些市售的全麥饅頭好吃多了。
全麥饅頭
    全麥麵粉 （ whole wheat）- - - - - - 250 gm。
    麵粉 （all 一purpose）- - - - - - - - -250 gm。
    糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -30 gm。
    鹽- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -1茶匙。
    速溶酵母- - - - - - - - - - - - - - - - -5 gm。
    蛋- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -1個。
    牛乳 （水也可以 ）- - - - - - - - - -240 gm左右，視情況加、減。
作法：
    1.牛乳加溫（溫即可，不要燙）。
    2.把牛乳以外的所有材料混合一起，再慢慢加入牛乳混合搓揉到光滑。放入容器或乾淨塑膠袋發酵１個半小時到2小時。
    3.取出麵團，在麵板上灑一點手粉，用趕麵棍把麵團趕成長方形，捲起、切成段即成。
    4.排入蒸籠蒸12分鐘，關火，靜置1分鐘再開蓋取出。
備註：
    1.用水或牛乳隨意。
    2.饅頭的形狀隨自己喜好。
    3.蒸的方法：
    a..蒸籠水開，把饅頭放上蒸。
    b.冷水時就放上蒸籠蒸 （水開以後算時間），兩者都可以。
    c.蒸籠要墊布或者饅頭要墊紙。
    4.如要在饅頭內加腰果、芝麻- - - - 等，在麵團發好取出後，揉挫時可加入。