蕃茄香菜沙拉 Classic Tomato Salsa

    很多人喜歡吃肉，不太吃蔬菜，我也不例外。肉類、魚類好吃、好做，而且一般不是滷就是紅燒，帶便當方便。而在便當內的蔬菜，不管是炒或汆燙，顏色、香氣就差了。
   基於健康因素，應多吃蔬菜少吃肉類，但是蔬菜要做得好吃、變化多，實在不容易，最近因為吃了幾道外國的涼菜，即可以配各种肉類、魚類吃，也可以配麵包、墨西哥薄餅，而且挺健康的，在美國的人，大都吃過也會做，不過國內也許有人也願嚐嚐，滋介紹幾道嚐嚐看。

           蕃茄香菜沙拉 
材料   新鮮蕃茄         1磅
           辣椒                適量
           白色洋蔥 (中) １個
           新鮮檸檬汁     １個
           香菜                 １紮
           鹽                     適量
    作法：
      1：蕃茄洗淨切丁，洋蔥除外皮洗淨丁，檸檬搾汁，香菜洗淨切碎，辣椒去子切小丁(辣椒隨各人喜愛辣的程度，增加或減少，食譜上用的是serrano chiles，但我個人喜用jalapeno)
        2：留一小部份香菜，所有材料放入碗中加鹽拌勻  ，蓋 上蓋子，放冰箱 冰1小時，食用時加入新鮮香菜。

                         這沙拉可存放冰箱約1星期，當然愈快吃完愈好。
                         這道沙拉除配墨西哥餅也可配烤肉、烤魚  - - - - - -等。
           參考 Jane Milton 所著Mexican