楊桃冰和醃漬楊桃

    您記得臺灣臺北萬華龍山寺對面的楊桃冰嗎？不管天氣冷還是熱，都會誘惑路人來一杯。帶著甜甜鹹鹹的冰涼楊桃汁，讓人回味無窮。據說喉嚨沙啞一喝見效喔！
    在美國有楊桃蜜餞、也有新鮮楊桃，但未曾見過類似龍山寺旁的楊桃冰，有時候滿想念的。
    前年冬天，有一天，我們看錯溫度報告，以為寒流來襲，於是把所有快成熟的楊桃都採下來，約有兩百粒左右，因為還未熟，會酸、澀，不能送人，自己也不能吃，丟棄很可惜，只好照著買來的書「清涼冰點 85 種」（黃惠珍箸作）。動手做醃漬楊桃。它的 recipe 如下：
    楊桃- - - - - -3600 gm。
    鹽- - - - - - - -200 gm。
    細砂糖- - - - 1200 gm。
作法：
    1.將楊桃洗淨後切片，用熱水燙過後瀝乾水分。
    2.將鹽均勻塗於每片楊桃上，放入玻璃罐中醃漬7天。
    3.取出洗去鹹味，攤開陰乾。
    4.以一層細砂糖、一層楊桃片的方式，放入乾淨玻璃罐中，密封靜置二月即可。
楊桃冰
材料：
    冰塊- - - - - - -400 gm。
    醃漬楊桃- - - -適量。
    醃漬楊桃汁- - -4 大匙。
    冬瓜糖水- - - - 4 大匙。（用糖水也可）。
作法：
    1.將冰塊打成碎冰。
    2.將楊桃片放在碎冰上，再淋上醃漬楊桃汁和糖水即可。
冬瓜糖水：
    二砂糖- - - - -200 gm。
    熱開水- - - - -500 gm。
    冬瓜糖- - - - -50 gm。
    鹽- - - - - - - -1/4 小匙。
    用不沾鍋煮化二砂糖（用小火、不要燒焦），糖熔化，加入熱開水和冬瓜糖，煮至全部化開，加鹽調勻即可。