出國以後嚐試做了幾次,都沒成功。不管用大黃瓜、小黃瓜,都會爛掉。前一陣無意中看到邱寶郎老師教醃花瓜(條瓜、醬瓜),於是照著做,不但很成功,。還讓我試做出另一種讓我念念不忘的故鄉醃黃瓜。
醃花瓜:
材料:
1.小黃瓜。
2.醬油、冰糖、水。比例是1:1:1。
作法:
1.小黃瓜洗淨,用鹽搓搓醃壓1到2小時。
2.取出小黃瓜,用水沖洗乾淨,用重物壓1到2天(間中要翻動)(取出後會扁扁的)。
3.做醬汁:鍋中入醬油、冰糖、水–起煮化、煮開。關火,等涼備用。
4.把已壓扁的小黃瓜排入玻璃缸中,倒入已涼的醬汁,蓋好蓋子,放冰箱,一星期可取出食用,放冰箱可存1到2個月。
材料:
海鹽- - - -1大匙。
小黃瓜- - - -2磅。
作法:
1.小黃瓜洗淨,用鹽拌勻,用重物壓1到2天,間中需翻動。
2.取出小黃瓜,放在陽光下曬半天,翻面再曬半天即完成。
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