羊奶妙用無窮

    以前總是覺得羊肉、羊奶有一股騷味，只有在每年冬至做羊肉糯米飯，平時不曾用羊肉，羊奶更是敬而遠之。   而 現在視訊媒體和網路都很發達，慢慢的發現羊肉、羊奶的廣泛用途和豊富的營養，不但不再排拒，還用羊奶做 cheese和手工肥皂呢！
    羊奶和牛奶都可以用來做 手工起司 （ cheese ）和手工肥皂，非常營養、非常滋潤。用的材料和做的方法都不是太難，有興趣不妨一試。
羊奶起司（ cheese）：
    1.羊奶- - - - - 1加崙。
    2蘋果西打醋（apple cider vinegar）- - - -半杯。
調味料：隨自己愛好，如：蒜鹽、巴西里- - - - - 等。
過瀘用具：
    不銹鋼盆上置 漏網盆、上鋪過瀘布（多層）。棉線。
做法：    1.羊奶倒入鍋內，用中火煮，一邊煮一邊用木杓向同方向攪拌，以免沾鍋。
           2.當鍋邊有小泡泡、也就是將要開了，轉到最小火，一邊攪拌一邊加入蘋果醋，繼續攪拌數分鐘，熄火。蓋上蓋子靜置。
           3.約10分鐘後，打開鍋蓋，可以看到鍋內的羊奶塊和略帶黃色的清水，把它們倒入過濾布內，四週圍隴，用棉線纏緊，掛起來滴水。或者放平用重物壓。
           4.已經沒水出來了，打開布、將 cheese倒入盆中、加調味料拌勻、倒入模型、壓緊、整形好。移去模子。
           5.做好的羊奶 cheese 可趁新鮮食用，也可放冰箱約5╴7天。
來源： youtube Henry Milker的 做法。

手工羊奶 cheese （奶酪）
材料：
    1.羊奶- - - - - 1夸脫（ quart）。
    2.新鮮檸檬汁- - - -三分之一杯。
    3.鹽、青草（herb）- - - - - - - - - - 適量。
做法：
    1.羊奶用中小火熱至 180一185度，（鍋邊有小泡泡），關火。
    2.加入檸檬汁拌勻，靜置 10分鐘，此時奶水表面有點濃稠、而且己經有奶塊了。
    3.輕輕把奶倒入做 cheese的布（約三層），包好、紮好開口、吊起來滴水，約一個半小時。
    4.將滴好水的 cheese倒入容器，加鹽和青草 （herb），例如：薄荷、九層塔- - - -等調味。
    5.用手或是模型整出形狀。
    6.放冰箱數小時以後、食用味道更好。可存放冰箱一星期。
來源：Hillbilly housewife.com  做法。

羊奶皂
    新鮮羊奶：用袋子裝奶，放入冰凍時，整成扁平狀。
                      a.把羊奶冰塊打成碎塊放容器內，把容器放入另一大鍋，大鍋內放冰塊加水。
                      b.一次加一點鹼、拌一拌、停一停，（約 15分鐘），再加一點鹼- - - -用這個方法使溫度不至升太高。
罐頭羊奶：a.用一半水、一半奶。
                    b.一半水加鹼。
                    c.一半奶加入油拌勻。
                    d.把鹼水（b）加入油 （c）打到 trace。
奶粉：a.1 oz﹝兩）奶粉配 8 （oz）兩水。
            b.倒一點油入奶粉、讓奶粉溶化並且拌勻。
            c.鹼＋水成鹼水。
            d.當油溫適當時，加入鹼水，打到開始 trace，此時加入溶化的羊奶，打到 trace，入模。
來源： youtube David Fisher。