好吃好做又健康的麵腸

    不管葷菜、素菜的做法，麵腸都是又好吃又下飯，最常見的有：薑絲炒麵腸、酸菜炒麵腸、三杯杏鮑菇麵腸、糖醋麵腸、香滷麵腸、鹽酥麵腸、乾煸麵腸、香菇麵腸、醬爆麵腸- - - - - 等等，不勝枚舉。
    麵腸在中國的超市，或者素食食品店都很容易買到，它做起來並不難，假如有時間有興趣自已做，不但可以吃到最新鮮的麵腸，同時還可以做麵筋、麵輪，一舉數得。
麵腸的 recipe 如下：
    gluten- - - - - -2 杯。
    高筋麵粉- - - -半杯。
    水- - - - -- - -2杯半。
作法：
    1.gluten和高筋麵粉放入攪拌缸，兩者先拌勻。
    2.加水打到先滑而有彈性，（開始會散散的）。
    3.把打好的麵團放盆中，包上保鮮膜，靜置 6 小時（夏天） 8 小時 （冬天）。
    4.用一個淺盤放水，將醒好的麵團放入，整理成長方形，然後用切麵刀切成長條。
    5.用筷子整形：把麵條纏上。
    6.鍋內煮水，（用中小火）。煮至浮起，就可撈出。

麵輪
    把麵腸切成小段，放入熱油中，炸至金黃、變硬即可。
    麵輪放入滷肉一起滷或是加入白菜滷，都是非常美味的家常菜。

麵筋：把切成長條的麵條，取一條，用麵刀切成小塊﹝稍整形），用油炸，最好炸兩次。
            第一次麵會拋起來，第二次炸至微帶金黃，冷卻以後才不會塌掉。

備註： gluten 一般素食食品店有售，價格較便宜。 wholefood 商店也有賣。
            這個 recipe 是來自紐西蘭美女的家的 blog。做好後覺得麵腸有點軟，顏色比賣的黑，
            主要原因是我們沒有浸泡漂白劑，不含防腐劑，吃得安心，吃得健康。