幽香美味桂花醬

    桂花原產中國西南各省、日本和喜馬拉雅山區，花色有黃自白、橙黃、和黃赤三種，黃白叫「銀桂」、橙黃叫「金桂」、黃赤叫「丹桂」。以銀桂最常見，金桂香味最濃，丹桂的花群最密，三種都俱特色，花期每年通常有二次，一次在秋冬之交，一次在冬春之際，因此春節前後都可聞到桂花的幽香。
    桂花在花朵尚未全開時，香味最濃烈，是採收桂花最好的時機。桂花的用途很多：如桂花釀、桂花茶、用桂花入菜- - - - - - 等。
桂花醬作法：
    1.桂花檢除雜物，用鹽水漂洗、晾乾。
    2.糖的份量是桂花的兩倍。
    3.瓶子需煮過、晾乾。
    4.一層桂花一層糖，蓋上蓋子，醃至兩個月即成。