南美肉餃Empanada

     鄰居的門口、院子掛著各色彩色氣球、彩色帶紙，原來他們的小男孩過生日， 禮尚往來，我趕緊到附近超級市場買了一磅絞牛肉，一紮巴西里parsley，準備做南美肉餃。外國人喜歡炸的食物，尤其來了許多小朋友呢！
    炸好了肉餃 ，趁熱送過去，正好碰到朋友送他孫子來參加生日party，原來他們都是同一個教會的朋友，略為寒喧幾句，我就回家了。
    鄰居的party結束了，明友帶她的孫子過來坐坐、聊聊，還說肉餃很特別很好吃，能不能告訴她怎麼做？正好，鄰居也過來，說有一位媽媽問能不能給她recipe，當然可以，於是拿了卡片紙，把材料、作法仔細寫好交給她們。也許有些媽媽也有興趣，寫上一份供參考。
材料：
外皮：
    中筋麵粉- - - - - - - 225gm
    鹽- - - - - - - - - - - -半茶匙
    奶油- - - - - - - - - --90gm(軟化)
    檸檬汁- - - - - - - ---半個(不喜歡、可省)
    溫水- - - - - - - - - ---50c.c
內餡：
    絞牛肉- - - - - - - - --1磅
    洋蔥(大) - - - - - - - -1個
    蕃茄(中) - - - - - - - -2個
    黑胡椒- - - - - - - - -適量
    孜然粉- - - - - - - - -適量
    oregano(奧勒岡)-- - 適量
    鹽巴- - - - - - - - - --適量
    蛋- - - - - - - - - - - --5個
    巴西里- - - - - - - - -適量
作法：
1：把外皮材料全部放在大容器中拌勻，放麵桌上揉至光滑，滾圓備用。(需蓋好，避免麵皮變乾燥。約靜置30分鐘)
2：洋蔥、蕃茄切小丁、蛋煮熟後剝去蛋殼備用，巴西里洗淨晾乾。
3：鍋中加入3大匙油，放入洋蔥爆香，加入碎牛肉炒到變色，加入蕃茄略炒，加入鹽巴、黑胡椒、孜然粉、oregano等調味，剩起待涼。
4：蛋切碎，巴西里切末，一起加入碎牛肉中拌勻，此即內餡。
5：靜置好的外皮切割20等份，滾圓，靜置10分鐘。
6：取圓麵球壓扁、趕成餃皮狀，包入餡，開口用叉子壓合。
7：鍋中油燒熱，視鍋大小，放入適量肉餃，炸至金黃，撈起裝盤。