我愛蛋糕

    小時候住臺灣鄉下，當時整個鄉，還沒有麵包店，只有一位單親媽媽天天手端一盤子的手蒸蛋糕，沿街叫賣。她的手蒸蛋糕，顏色鵝黃、又香又鬆又Q、是當時我們這些小孩最想要的侈奢零食。
    在臺北唸護校時，最有名氣的糕餅店，首推義美。一到放假的日子，常常和同學到延平北路義美，買牛乳糖、義美煎餅、碰上有同學生日，大家湀錢，買幾塊蛋糕共享。
    記得第一次學做蛋糕，已經是兩個兒女的母親了，而且是用蒸的，材料也很簡單：蛋白、糖、麵粉、油、奶粉。
    日新月異的時代，屬於我們這一代看得最多、最清楚。幾十年來，蛋糕也由清蛋糕研發成各種材料、各種造型、各種囗味、美不勝收的禮品、消閒食品。
    近年來，大家致力推廣美食，不論網路、電視台、電臺、報章、雜誌、訪談、出書、補習班- - - - - 等琳琅滿目，我也有機會學到一些自已喜歡的糕餅，昨天兒子與明友來探望我們，我烤了兩個蜂蜜蛋糕，又香又好吃，又可以讓他帶一些回家。

蜂蜜蛋糕：陳明裡老師

材料：

        A：

         全蛋- - - - -588 gm.。

         糖- - - - - - -216 gm.。

         水麥芽- - - 49 gm.（Karo light corn syrup）。

         蜂蜜- - - - -118 gm.。

         B：過篩混合備用。

       低筋麵粉- - 353 gm.。

         鹽- - - - - - -8 gm.。

        C：混合備用。

       沙拉油- - - -168 gm.。

         牛乳- - - - - -118 gm.。

作法：

        1：把A材料全部倒入打麵機鋼盆，用球狀打蛋器、快速打到很細緻、濕性發泡。

        2：加入B，手洗淨，用手混勻。

        3：取一些混勻的麵糊與C混勻，再倒入2.的麵糊中混合均勻。（很細緻而且無泡泡）。

        4.：倒入烤盤中，輕敲一下，讓麵糊平整。（烤盤先塗油或墊紙）

        5：用上火  150度、下火150度烤35一40分鐘。