法國南瓜湯

法國南瓜湯  pumpkin soup  (creme de citrouille)    6-8人份
材料：
    2大匙奶油。
    1個大洋蔥，切丁。
    2個紅蔥頭，切片。
    2個中型馬鈴薯，切小塊。
    6杯切小塊的南瓜塊。
    8杯雞高湯或蔬菜高湯。
    1/2小匙小茴香。
    豆蔻粉適量。
    鹽和黑胡椒適量。
    新鮮九層塔或小細蔥(香草)適量，點綴在湯上用。
作法：
    1：鍋熱，放入奶油並加入洋蔥丁和紅蔥頭片，炒到金黃柔軟，約4-5分鐘。
    2：加入馬鈴薯塊、南瓜塊、高湯、小茴香和豆蔻粉、一點鹽和黑胡椒拌勻，加蓋，用小火煮約1小時，中間需攪動，以免沾鍋。
    3：用果汁機或食物處理機打到自已要的程度，過濾。
    4：加熱、調味，剩入湯碗，上灑九層塔或小細蔥點綴。
小撇步：
    湯面可以放入烤過的小麵包塊。
    也可以在小湯碗表面放一片酥皮，用230度上火烤約15分鐘。