XXXXXXXXX 色香味: 10月 2011

2011年10月28日 星期五

巴西聖保羅的市長兼天使

    剛到巴西住聖保羅 ,一切從零開始 ,人生地不熟、語言隔閡,加上先生和我都是軟腳蝦,也沒有足夠的資金和技能,帶著兩個兒女,日子實在艱難。還好我們住東洋區,有許多東方人,其中有不少是來自臺灣的同胞,土不親人親,慢慢就成了朋友了,從此不管什麼事,都有朋友請教了。
    有一天,先生在朋友的介紹下,認識了劉市長:市長是聖保羅華僑對劉先生的稱呼,劉先生是客家人,非常的熱心,尤其對新到的華僑,不但指點迷津,還親自帶去解決所需。那時候前途茫茫,不知從何開始- - - - - - 。劉先生暸解我們的情況後,幫忙出了一個主意:做加工、做好去批給中國人的百貨店。可是,加什麼工呢?看我們一臉茫然,劉先生帶著先生到布店買布、買一捲厚海棉、再買一台二手縫紉機、針線- - - - 等,回到家已是晚餐時間,留他吃晚餐,他堅持不肯,並且說:明天我把模型帶來,順便教你們怎麼裁剪、怎麼縫製拖鞋。
    第二天一早,劉先生帶著紙模型來了,而且開始教我們剪裁、縫製、包裝。回家前叮嚀說:慢慢做,下星期我來帶你到我朋友的店去批給他。我們倆感動得不知道說什麼才好!
    劉先生一劉市長,他何止是市長,簡直是上帝派到凡間的天使呢  !

2011年10月17日 星期一

捨不得刪除的照片

    從早上到下午,只要天氣不是很熱,我們天天都呆在後院,後院永遠有做不完的工作,修枝、剪葉、除草、澆水兼照像。看看這枝花,婀娜動人、望望那個果,豊碩可口,東摸摸、西碰碰,一下下,就該進屋了,永遠在跟時間賽跑,永遠覺得時間不夠用!

     照了照片,覺得有的照片還滿好看的,刪除了滿可惜的,何況有很多城市的人,可能一輩子都沒見過這些花、草、果、樹呢?以前上班時,就有一位醫師問我們:什麼是曇花?長什麼樣子?所以我把這個月捨不得刪除的照片,保存下來。
曇花
火龍果


上面從左到右是:白鳳菜,紅紫蘇,三葉芹。
下面從左到右是:金橘酒,去年的棗酒。

絲瓜,mini berry 花,金針花。
 釋迦,蓮霧,蕃石榴。

上左起:楊桃花,九重葛,桂花。
左起:土田七開花,金針花、百香果花和荷包豆花。

樹莓開花像個小燈籠
樹莓結果

 

2011年10月16日 星期日

紅蔥頭和蔥油酥

    蔥、薑、蒜在我們的生活中佔了很重要的地位,它們的功用不只是用在烹飪,也有很多時候用在自然療法。我自已做三餐都離開不了它們。我們一位上海朋友,問我為什麼抄菜要放蔥或蒜?我說:以前是習慣,後來是喜愛它們的香味,現在更喜歡它們對我們身體的好處。
    每年自已做的辣椒醬,都用炸紅蔥頭的油,因為它味道很香,用來吃涼麵、餃子,特別讚。炸好的蔥油酥,拿來做台灣小吃:油飯、肉粽、滷肉、肉圓、蘿蔔糕、碗粿、芋粿巧、甚至加在魚漿中做成魚丸- - - - - - 等等,都非常美味。
    洋蔥也是日常菜不可少的,西餐只要是煮的菜,洋蔥、蕃茄、芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯幾乎都是必備的。
    我常常做林美慧老師教的洋蔥醬,用來燒肉或配生菜或單獨食用都很捧。有時炸一個洋蔥絲,裝在瓶內,做湯用,方便 、快速、好喝。
林老師的洋蔥醬
    大洋蔥 (約拳頭大 ) - - - - 2個。
    美醂 - - - - - - - - - - - ---半杯。
    橄欖油 - - - - - - - - -----半杯。
    白醋- - - - - - - - - - ---- 3/4杯。
    柴魚醬油- - - - - - - -----半杯。
    糖 - - - - - - - -----1又1/2大匙。
    鹽- - - - - - ---------------適量。
作法:
    1:洋蔥切絲,放置 15分鐘,讓養分釋出來。
    2:把其他材料放碗中拌勻。
    3:準備一個乾淨容器,把洋蔥和醬汁一起放入拌勻放冰箱。第二天即可食用。
注意事項:
    1:所有材料、製作過程不能有生水。
    2:裝的容器要乾淨、最好用開水燙過、晾乾。

洋蔥湯:1:水或高湯煮開,加入適量炸洋蔥絲拌勻,調味,勾薄芡。
                2:也可加牛乳或重奶油倒入湯碗,上放一小塊烤過的麵包,再灑一點 cheese (起司)粉。

2011年10月15日 星期六

鮮艷辣椒油辣椒醬

    種在牆邊的一排朝天椒,因日光、水分都充足,生長得很茂盛,每天三餐食用有限,所剩甚多,過時就會乾枯掉落,很可惜。每年只要有空閒時間,就採下來加工,做成辣椒醬。等新鮮辣椒期過了,就用辣椒醬了。
    1:首先把採下來的辣椒,洗淨、晾乾。同時把買來的紅蔥頭洗淨、晾乾,備用。
    2:辣椒切除蒂頭,再用1.2.3打碎機(食物打碎機)打碎、備用。
    3:紅蔥頭用食物打碎機打成碎塊或者用手工切均可。
    4:桌上鋪白報紙或廚房手巾紙,大鍋內加入蔬菜油,油的多寡看自已的需要增減,如果要辣椒油,油可加多些。加入切好的紅蔥頭炸成紅蔥頭酥,開始可用中大火,等紅蔥頭變色,就要慢慢減小火力,不要炸焦,看到紅蔥頭轉成淺咖啡色,就差不多了,用漏勺取出後鋪在紙上,用筷子攤開。
    5:關火,小心加入辣椒末,分次少量加,以免油溢出,加完,開小火煮開,加適量鹽巴,續煮2-3分鐘熄火。
   注意事項:
    1:油炸東西都要小心,尤其熱油加東西,油不要太滿,一次不要放入太多,避免危險。
    2:玻璃瓶子煮到水開後,拿到網上倒扣,滴  乾水份,趁熱裝瓶,蓋上蓋子,倒置。涼後放正,可保存慢長 時間,放冰箱可存+個月,用乾淨條根或筷子取用。
 

以前遺落的照片

胡椒餅

咖哩大餅
芝麻大餅


菠蘿包和熱狗麵包
蜂蜜蛋糕

起司蛋糕




昨夜今晨

    夜深人更靜,心思起伏,輾轉反側,數綿羊、做腹式呼吸,都不管用。乾脆起來,打開電腦,看看上星期未完成的一篇稿子、一篇回憶:寫開始在美國的醫院上夜班的情形。直到現在,每想到一位難忘的病人、難忘的事情,心中仍舊悸動、同情、覺得人生的無可奈何- - - - 。生長在我們這個年代,不得不離鄉背井,流浪國外的中、老年人,在國外立足不易,生活倍覺艱辛,到老來百病纏身、輾轉病榻、卻歸不得故鄉- - - - - 。想到這裡,不覺淚眼模糊- - - - - 。四週黑黔黔、靜悄悄,這寂靜而漫長的黑夜,究竟是安詳還是- - - - - - 。
    早上醒來已經八點半了,陽光耀眼,院子裹的果樹,隨風飄動,樹葉蓬勃翠綠,樹上的小鳥,嘰嘰喳喳,跳上躍下,整個世界充滿生機、充滿光明、充滿希望- - - - - - 。

2011年10月10日 星期一

辣椒培根捲

    週末了,大家心情輕鬆了,下午沒有特別的事,於是動手烤一點小點心:辣椒培根捲。開一小瓶啤酒,和老公兩人,邊欣賞 netflix 的影片- avatar:the last airbender ,邊吃點心,輕鬆、自在。人生夫復何求!
作法:1:jalapeno辣椒洗淨瀝乾水份,切半 (帶手套 )。
            2:用條根或小刀把中間的子和白色部份去除。
            3:用小刀或小條根把 cream cheese (奶油奶酪 )塗在辣椒內。
            4:把長條培根切成兩半,把半條培根纏上辣椒,用牙籤固定。
            5:烤箱預熱350度,烤15分左右。
    美食網站內有介紹影片。



2011年10月8日 星期六

法國南瓜湯

法國南瓜湯  pumpkin soup  (creme de citrouille)    6-8人份
材料:
    2大匙奶油。
    1個大洋蔥,切丁。
    2個紅蔥頭,切片。
    2個中型馬鈴薯,切小塊。
    6杯切小塊的南瓜塊。
    8杯雞高湯或蔬菜高湯。
    1/2小匙小茴香。
    豆蔻粉適量。
    鹽和黑胡椒適量。
    新鮮九層塔或小細蔥(香草)適量,點綴在湯上用。
作法:
    1:鍋熱,放入奶油並加入洋蔥丁和紅蔥頭片,炒到金黃柔軟,約4-5分鐘。
    2:加入馬鈴薯塊、南瓜塊、高湯、小茴香和豆蔻粉、一點鹽和黑胡椒拌勻,加蓋,用小火煮約1小時,中間需攪動,以免沾鍋。
    3:用果汁機或食物處理機打到自已要的程度,過濾。
    4:加熱、調味,剩入湯碗,上灑九層塔或小細蔥點綴。
小撇步:
    湯面可以放入烤過的小麵包塊。
    也可以在小湯碗表面放一片酥皮,用230度上火烤約15分鐘。

2011年10月7日 星期五

意大利南瓜湯

 意大利南瓜湯 cream of pumpkin    (crema di zucca) 4人份
材料:
    2磅(1公斤)南瓜,去皮、切小塊。
    10兩(300克)紅蘿蔔,去皮、切小塊或小片。
    10兩(300克)leeks(一種香料韭菜 )。
    3小根芹菜,切小段。
    4杯牛高湯。
    半杯(125cc)牛乳或輕奶油。
    鹽和白胡椒粉隨意。
    1/3杯(45克)parmesan cheese。
作法:
    1:把所有蔬菜與牛高湯一起煮開後用中小火續煮25分鐘。
    2:用果汁機或食物處理機打(看自巳需要,可打細或喜歡有一點渣)。
    3:過瀘後加熱並調入牛乳或者輕奶油,加鹽、白胡椒粉調味並灑入parmesan cheese。

2011年10月5日 星期三

人比人氣死人 霧裡看花的人生(下)

    十多年前回臺探親,再回一趟南部故鄉,同學的兒女都已經成年,有的已榮升祖父、祖母,大家感嘆時光的快速、無情,我們都垂垂老矣!歲月的磨練和人生的體驗,讓我們更成熟、更坦白、更豁達。靜的人生仍舊平順,她仍舊是早操隊的隊長,不同的是:她已改用小型摩托車代步,而淘汰了腳踏車了。她告訴我:我們四年級的導師→很帥、長得很高很像阿督啊(外國人)那位張老師,在附近小鎮做加工銷日本,他的兒子長得跟他一樣帥,留學日本,娶日本小姐呢!靜同時告訴我:玉的先生生病了,聽說是肺癌。多大的震憾!多麼可嘆的人生!
    我買了一些水果,和靜到玉的家,她家已經完全改建,又新又氣派,靜告訴我:玉的新房子是我們本鄉最好、最新、最豪華的。剛剛在玉的客廳坐下,玉的先生從裡面出來,跟我們打過招呼,拿著斗笠就要出門,祗聽玉說:不要去了啦,在家休息休息吧!難道你要做到死才罷休嗎?一面走過去接下他的斗笠,一面扶他坐到椅上,滿臉滿身,充滿了柔軟的愛!讓我看得動容!接著回頭看著我們埋怨的說:妳們看,剛剛開刀、病剛好,就要到田地巡視,我告訴他給年輕人去做吧,他總是放心不下 - - - - - - 。
    回到靜的家,靜說:我真羨慕妳,在同學中,妳住過最多國家,遊歷過最多地方,嫁入豪門,嫁的先生多財又多才,像我們- - - - - 從小到大,就住在這個鄉- - - - - - 。
    我苦笑,問她:妳知道我唸什麼學校?
    她說:唸護士啊!
    我問她:護士做什麼工作,妳知道嗎?妳記得我小學時代,告訴過妳,我將來要做什麼嗎?
    她說:記得啊!妳說妳要彈鋼琴、要照像、要寫文章。對啦!後來妳媽媽過世啦,妳爸爸娶了後母以後,我就很少到妳家了。
    我說:我爸爸娶了後母沒多久,就要我大哥、大嫂他們搬出去,等我五哥、六哥初中畢業,相繼搬出家裹,兄弟有事都到大哥家聯絡。六年級從妳家附近搬到山上,後母和前任先生生的大女兒也在我們家,後來我爸每月花錢,讓她在台北學洋裁,改換她二女兒來我們家住,二女兒與我同年。在初三時,我後母難產過世,那時繼母生的小弟還不到三歲,所以舉家遷回本來的老家老房子,而叔叔就遷回他自已的房子,以便我奶奶看頭看尾的幫忙照顧兩個家。初中畢業,沒升學,在家照顧弟弟,一直到我三哥娶了三嫂,才要求我爸爸,讓我再考學校唸書,當時我爸爸不肯,我去請我們六年級的老師一洪青龍老師幫我說情,最後我爸爸同意,只考一個職業學校,如果考不取,以後免談。至於學費,就是我將來的嫁妝,將來結婚不再給嫁妝。妳知道嗎?洪老師不但鼓勵我,他知道我數學較弱,要我天天到他家,幫我補習、複習。
    靜說:妳沒有問題啦!我們那一屆,就玉和妳最強。
    我心情很沉重的說:洪老師待我恩重如山,我卻沒有報答他,幾十年來愧疚於心。好了,我已經告訴妳,我的前半生,我的後半生也好不到那兒,那些嫁入豪門、嫁了有財有才的先生,完全是妳加給我的,謝謝妳。不過,我要告訴妳一句實話:我從頭到腳的羨慕你,如果人生能夠重來,我一定要過跟妳一樣的人生- - - - - - 。
   

2011年10月4日 星期二

人比人氣死人 究竟誰比誰幸福(上)

    我生長在很純樸、恬靜的鄉下,大部份的人家是做農或依靠山產維生,公家機關只有:派出所(現今警察局)、小學、農會、郵政代辦處、電訊代辦處、鄉公所。全鄉有兩家私人診所、兩位醫師、一家西葯房,一家戲院,一家枝仔冰店,一家修補皮鞋店,一家餅乾麵包店,兩家雜貨店、兩家麵店(當年不叫飯店),一個菜市場和幾攤小吃,一座造紙廠,對了,街尾還有一家菜店(妓女戶),當年火車站只有慢車停站,其他像觀光號、對號快車都不停的。在這兒,除了過年或者有結婚喜事,平常都穿得很樸素,鮮少有抹脂擦粉的。那些有田有地的大地主,更讓你看不出來,因為他們大都終年打著赤腳、帶著斗笠,忙進忙出,很少在公共場合出現。
    小學畢業後,到外地升學的、回家種田的、回家看店的,各奔前程,我也不例外,除了到大一些的城市上學,家裡也由這個小鄉搬到較熱鬧的城鎮。後來到臺北上班 、結婚。就租房住台北。趁著休假,回一趟故鄉,看看兄、嫂、姪子、姪女,也順道看看十幾年前的小學同班同學。
   小時候生長的小鄉,已經改變了,雖然是一樣的街道,卻是熱鬧滾滾,腳踏車、摩托車、街上來來往往的行人、做生意的攤子- - - - - -等,讓我感覺既熟悉又陌生。
    同班同學靜就住大嫂家隔壁,她畢業後做男性美髮師,結婚後當全職家庭主婦,生活安定,每天一早,領導一班婦女在中學操場做体操,儼然是隊長,其樂融融。一位姓鄭男同學,在街上開百貨店,已經娶了大某和細姨(大太太和小太太)。全校第一名畢業的玉,在我們母校任教,當她看到我們,臉上有著說不出的無耐和落寞,只說:還是住大城市好,至少,穿的衣著也摩豋些。後來有一位張同學告訴了我玉的婚事,讓我聽了以後也不勝唏噓,感到人生的無耐。原來她父親早逝,我們一起讀小學時的父親是招贅的繼父,妹妹是同母異父生的,小學快畢業那年,她們家來了一位哥哥,是她繼父的姪子,因父、母雙亡,她的母親和繼父收留了他,他很乖也很勤快,是她們農家的好幫手。時光荏苒,玉女師畢業回鄉教書,沒多久,她的繼父因病往生,家中的農事完全依靠這位哥哥。她的母親看到他們兩人都已到適婚年紀,這個男孩又乖、又勤快,就決定把他招贅,讓他倆結婚,當時玉正和同校一位男老師談戀愛,不知怎麼辦?而且這個哥哥連小學都沒畢業,興趣更不相同:他愛看布袋戲,她愛看電影,他愛聽歌仔戲,她愛聽流行歌曲- - - - - - 等,怎麼辦?每天暗自神傷!
    有學校的老師鼓勵玉,再去唸師大,也許時間會改變一切!要離開家的前一天,她媽媽聲淚俱下的述說,她說:她看出來玉要離家,她們是農家,這些田,是幾代祖上留下來的,每代都勤快務農而傳給下一代,只是到她這代,只有她這個女人家了,先生都很好,可惜都不長壽,只怪她自已命太硬。她知道玉和學校老師談戀愛,那個男老師已經四十
好幾不說,他會種田嗎?他的雙手連縛雞之力都沒有,袓上留下的田怎麼辦?妹妹還小,我一個女人種田,做得了嗎?這個哥哥在我們家這麼多年,除了少讀一點書,那一樣不好?妳不聽我的話,有一天妳會後悔的,我言盡於此,希望妳以後好好照顧妳妹妹,妳要走,妳就走吧,不要後悔!
    這種事情要是我遇上了,肯定也跟玉一樣,走這條路,畢竟世界上沒有十全十美的人生!

2011年10月3日 星期一

在家吃飯有媽媽的味道

    上個星期,兒子要請女朋友來家中一起吃中飯,讓我們老倆口非常高興,可是長久以來,因為年紀已高,加上血壓、血糖都不穩定,所以飲食方面就較清淡、簡單。可是他們年紀輕、也常在外面用餐,口味應該比較重,於是凝定菜單,以免到時手忙腳亂。

    到了預定吃飯的時間,我們已經大都就序,餐桌上的水杯、碗盤也安排好了,就差一樣,沒做湯,因為兒子從小就很少喝湯,他與朋友多半喝汽水或果汁,所以我準備了自製的百香果汁。以下是我的拙作:

                                 

上排的菜是:山東燒雞、竹笙蘆筍捲、百香果汁、紅燒肉。
下排的菜是:豆瓣魚、蕃茄蝦仁、乾燒香菇薯塊



飯後水果是自家後院收成的無花果、棗、火龍果、柳丁。

2011年10月1日 星期六

fuji x100照像機

    因緣際會,先生和我到台灣會館學攝影,老師介紹一款攝影機:fuji x100,正好商家還有一台,興匆匆買回來。等到拆開使用才發現此像機沒有調整焦距的裝置,當然也就沒有zoom,雖然先生玩了半輩子攝影,也用了數個照像機了,但對這個攝影機,還不能得心應手。雖然已經使用數個月了,每次照五十幾張,只有三、四張還可以。我就更糟了,照五十多張,要有一張好的,就可以偷笑了。我倆相當失望,但是也發現這款像機照風景特別漂亮,尤其綠色特別鮮艷,只好再接再厲練習了,好在不用洗照片!