XXXXXXXXX 色香味: 5月 2011

2011年5月31日 星期二

可憐的蓮霧

    昨天,我們的園藝老師William來訪,終於可以請他看看被我們「金屋藏嬌」的那棵光禿禿的蓮霧了!我跟著何老師到院子,看他拿根小樹枝撥撥蓮霧根部的土,再用指甲輕輕摳摳樹皮,然後握住蓮霧樹幹,叭!叭!叭!三根禿了的樹幹,一下子被他一根一根統統拔起來,他舉著樹幹的根部看一看,說:「死了!根部都爛掉了!」噢!根部怎麼會爛掉呢?一天澆水一次,每次澆滿根部的圈圈,等我澆好下一棵果樹,它就已經全部吸收了,而且是沙土,澆下去的水不會滯留在根部,很快就滲入地下,根部不可能腐爛的。何老師問我:什麼時候發現開始掉葉子呢?先生和我仔細回想:冬天,十二月中,還不到最凍的時候。那麼,在這以前有加肥料或其他什麼東西嗎?何老師又問,這一問我們想起來了,我們存了快一年的堆肥,在十一月初就全部挖出來分攤到各棵果樹,但是約有一半都堆給蓮霧了,糟了,把它肥死了!不會,不會,何老師說:蓮霧是很吃肥的,這種有機肥應該沒有問題的!提到堆肥,先生說:我們把廚餘都倒入做堆肥呢?何老師說:廚餘可以用啊,不要的菜葉、菜根- - - -  -等都是很好的堆肥,我懷疑的問:沒吃完的菜、菜湯、魚、肉等,我們都倒去做堆肥了。何老師說:那怎麼可以?那不能做堆肥啦!煮過的菜、肉又鹹又有各種調味料,怎麼可以用來做堆肥?怪不得蓮霧會被鹹死了呢?真可憐!原來蓮霧是被鹹死的,我們怎麼都沒想到呢?
以前每年冬天拿來用都沒問題,一直到去年才開始加入吃剩的菜湯之類,以後可要小心了!  說到堆肥,其實也不難,我們買了一個堆肥箱,每天倒入飄下的樹葉、花瓣、細枝、丟棄的老黃菜葉、掉下來的水果、吃完的果皮- - - - - 等等都是好材料,倒入堆肥箱,蓋好蓋子,大約四到六個月就可用了。
    前年,我先生想養蚯蚓餵烏龜,他找來一個有蓋子的塑膠桶,桶內放些切碎的水果、果皮,然後從果樹的週圍地上,挖一些蚯蚓丟到桶內,有果皮或不要的水果,就切碎丟到桶中,大約一個月以後,他就用自家的蚯蚓餵烏龜了。
    先生的姨丈是八十多歲的老畫家,他老人家在九年前,不幸得了腸癌,開刀以後,沒有做化療,因為年紀太大。回家以後,朋友介紹麥苗草汁給他服用,他老人家乾脆自已種,他釘了三個木框框,去買來有機土、麥子和絞汁機。第一個框框中的草吃完了,把框框內的土和剪餘下來的根,放到塑膠袋內,袋口綁好,放院子牆邊。等到第二、第三個框框的麥苗草都吃完了,第一袋的有機土又可種了,如此週而復始,數年來不但不用再買土,還有有機土可以用呢!

2011年5月30日 星期一

百香果汁

    院子的百香果慢慢的由綠色轉變成紫紅色,有一些已經掉在地上了。拿了一個小籃子把地上的無花果檢起來,再把樹上已熟的採下來,數一數也有四十多個,可以打濃稠一些的果汁了。前些日子,瀏覽了手工天然果醬的Blog,覺得很不錯,而且有做果膠的recipe,正好拿來試做。

首先準備材料:

果膠:
新鮮青蘋果 - - - -1公斤
水- - - - - - - - - - - 1公斤
砂糖- - - - - - - - - 0.6公斤
檸檬- - - - - - - - - 1個

作法:
1.蘋果去蒂洗淨,切成四片
2.鍋中加入水和蘋果,蓋上蓋子,蓋子留空隙
3.開大火煮沸,持續煮半小時,熄火
4.用壓泥器將蘋果壓碎,此時蘋果巳煮爛,很容易壓碎
5.用篩網過瀘,盡量擠乾
6.用豆漿瀘布做第二階段過濾,盡量擠乾
7.倒入砂糖和檸檬汁
8.持續用大火煮沸5-10分鐘,如有白泡沫撈除,熄火
9.完成果膠

百香果汁
作法:
1.百香果洗淨、擦乾,用刀切成兩半
2.用湯匙把果肉、子、汁一起挖進果汁機容器內
3.加入一杯水,蓋好蓋子,一起打約2-3分鐘
4.用篩網過瀘
5.加入果膠煮沸,酌量加糖,熄火。(本次加入的果膠,只有過瀘一次,因為不需喝那麼細緻的果汁,有點蘋果渣渣也很不錯。)
6.等涼倒入容器或瓶子,放冰箱隨時取用
7.瓶子如有煮過消毒,放冰箱約可保存7-10天左右

自家做的果汁,不但新鮮味美,而且不加任何附加物,安全衛生,放心飲用。

果膠資料係參考http://tw.myblog.yahoo.com/網站