十二月十一日到僑二中心參觀手工肥皂,我以為走進西點蛋糕店呢!真是五彩繽紛、賞心悅目、美不勝收!
2011年12月20日 星期二
2011年12月6日 星期二
海參
俗話說:「陸有人參,水有海參」營養和食療價值都很高。
現代營養學認為,海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外,還有很多特殊的營養成分,如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
未經徹底加工清洗的海參,吃起來常有澀口的感覺,為了除去澀味,許多人喜歡在烹調時加點醋。但是,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
吃海參時還要注意的是,關節炎及痛風患者不宜多食。因為海參蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,這些尿酸得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情。此外,為了避免過多的蛋白質加重腎臟負擔,老年人也不宜多食海參。(來源:太平洋女性網)
如何揀選上等乾參
在揀選刺參方面以參體肥厚挺直、身體完整、腹部開口平整、乾度十足者為上品。
發海參的方法
海參有多種發法,一般用浸泡法,現在市場都有已發好的海參售賣,但有商人為了商業效益,常用防腐催發劑來漲發,所以要作進補又安全的海參料理,儘可能自已漲發海參,吃得也比較安心。
前幾天,兒子送我們一小包乾海參,拿出兩條來試試。發海參最好用不銹鋼鍋,除了水乾淨,鍋子也要乾淨,千萬不能有油污或雜質。
第一天
1:
用清水(冷或溫均可)、刷子(刷鍋子那種。或菜瓜囊均可。最好是新的,絕不能有油。)把海參外皮刷刷(醃製海參時外皮包了炭灰,跟海參一起乾燥),不耍刷破皮,也不可能一次刷乾淨。
2:海參洗淨,放入鍋中,注入冷水,約鍋子八分滿,用小火慢煮至開,再煮20分鐘,蓋上蓋子,關火。放置24小時。
第二天
就在泡海參的鍋內,再用刷子刷去炭灰,如太硬,可用小刀之類工具稍刮,最重要是:不要刮破皮,把水倒掉,洗淨鍋子,把海參放入,注入冷水,再用小火煮到開、再煮20分鐘,蓋上鍋蓋,關火。放置24小時。
第三天
1:再次重複刷洗海參外皮炭灰的步驟。
2:海參切開的地方,如果巳經泡得稍軟,用刀子照原來的切痕切開,把裹面的腸子掏出,沖洗乾淨。(如果海參還沒泡軟,第四天再做。)
3:把海參、鍋子都洗淨,注入冷水,再用小火煮開,續煮20分鐘,蓋上蓋子關火。
笫四天
重複洗刷海參外皮炭灰,最好能在第四天前刮洗乾淨。然後重複煮的步驟。
第五天
如果是自已要的軟、Q度,而且整條海參摸起來沒硬塊,就可以了,取出用冷水泡。否則再煮一次。
第六天
如果有些還不理想,可再泡。一般泡5–6天就完成了。(以上發海參資料參考www.wretch.cc/blog/FDMW/2123775網站)
現代營養學認為,海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外,還有很多特殊的營養成分,如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
未經徹底加工清洗的海參,吃起來常有澀口的感覺,為了除去澀味,許多人喜歡在烹調時加點醋。但是,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
吃海參時還要注意的是,關節炎及痛風患者不宜多食。因為海參蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,這些尿酸得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情。此外,為了避免過多的蛋白質加重腎臟負擔,老年人也不宜多食海參。(來源:太平洋女性網)
如何揀選上等乾參
在揀選刺參方面以參體肥厚挺直、身體完整、腹部開口平整、乾度十足者為上品。
發海參的方法
海參有多種發法,一般用浸泡法,現在市場都有已發好的海參售賣,但有商人為了商業效益,常用防腐催發劑來漲發,所以要作進補又安全的海參料理,儘可能自已漲發海參,吃得也比較安心。
前幾天,兒子送我們一小包乾海參,拿出兩條來試試。發海參最好用不銹鋼鍋,除了水乾淨,鍋子也要乾淨,千萬不能有油污或雜質。
第一天
1:
用清水(冷或溫均可)、刷子(刷鍋子那種。或菜瓜囊均可。最好是新的,絕不能有油。)把海參外皮刷刷(醃製海參時外皮包了炭灰,跟海參一起乾燥),不耍刷破皮,也不可能一次刷乾淨。
2:海參洗淨,放入鍋中,注入冷水,約鍋子八分滿,用小火慢煮至開,再煮20分鐘,蓋上蓋子,關火。放置24小時。
第二天
就在泡海參的鍋內,再用刷子刷去炭灰,如太硬,可用小刀之類工具稍刮,最重要是:不要刮破皮,把水倒掉,洗淨鍋子,把海參放入,注入冷水,再用小火煮到開、再煮20分鐘,蓋上鍋蓋,關火。放置24小時。
第三天
1:再次重複刷洗海參外皮炭灰的步驟。
2:海參切開的地方,如果巳經泡得稍軟,用刀子照原來的切痕切開,把裹面的腸子掏出,沖洗乾淨。(如果海參還沒泡軟,第四天再做。)
3:把海參、鍋子都洗淨,注入冷水,再用小火煮開,續煮20分鐘,蓋上蓋子關火。
笫四天
重複洗刷海參外皮炭灰,最好能在第四天前刮洗乾淨。然後重複煮的步驟。
第五天
如果是自已要的軟、Q度,而且整條海參摸起來沒硬塊,就可以了,取出用冷水泡。否則再煮一次。
第六天
如果有些還不理想,可再泡。一般泡5–6天就完成了。(以上發海參資料參考www.wretch.cc/blog/FDMW/2123775網站)
標籤:
食品加工篇
2011年12月3日 星期六
聖塔安娜焚風
十一月三十日星期三早上老公買報紙回來時告訴我:今天會有大風,說是加州十年來最大的。我想起剛剛新買的臘梅樹和何老師拿來的蓮霧樹,趕緊到後院把它們擺放在車庫的走廊下,並且在四周用重物頂住,再巡視院子四周,覺得一切安全才回來做午餐。
晚餐時老公很得意的說:我們這兒是寶地,妳看:什麼淹水啦- - - - -,我馬上說:呸!呸!烏鴉嘴、返老還童、童言無忌,老天爺請不要跟他一般見識!
晚上十二點老公的 blog 打烊了,我的電視電影 avatar 也看完了一集,準備就寢,老公的烏鴉嘴又來了:妳看,都十二點了,沒事了,放心吧!我說:氣象台很準的,還是驚醒一點好。心中有事睡不著,才剛要閤眼,忽然聽到風的呼嘯聲,仔細聽- - - - -錯不了,而且愈來愈大聲,趕緊推推老公:大風來了!老公說:喔!來就來吧!快睡吧!轉身又打呼去了。我怎麼睡得著?風好像是從我們後院升起來,然後呼嘯越過房子,再向前院俯衝去- - - - - 。「咻- - - 咻」的風聲夾著金屬滾動「慷- - 噹- - -噹」「慷- - -噹- - - 噹」- - - - 偶而傳來像是東西裂開的聲音- - - - 我實在很害怕,推推老公,老公說:睡吧!一切等天亮再說- - - - 翻個身又見他的周公去了- - - - - 。我嘛!不但睡不著,全身的神經緊繃,耳朵豎得好尖- - - - 忽然,燈熄滅了。「哇!沒電了!沒電了!」「睡吧!一切等明天再說。」四周黑漆漆,伸手不見五指,從床旁抽屜拿出早先預備的手電筒,照照時鐘:早上四點鐘了。拿了兩個棉花球,塞住兩個耳朵,平躺下來、整個人縮在被窩內,心中一遍又一遍的唸著佛號,終於沉沉睡去- - - 。
早上七點多驚醒,趕快起床,發現老公已在屋外忙了,加了衣服到外面一看,樟腦樹斷了一枝,還好,沒掉在屋頂或車子。車道上的車蓬垮了,正壓在車上,老公拿著工具在慢慢的拆,對面鄰居Denie的女婿走過街來問:需不需要幫忙?美國人實在可愛又熱心!我們謝了他,這時也看看他們院子,哇!不得了!他們又高又大的老松樹,斷了好多大樹枝,幸好沒掉在車子和房子,真幸運。再看右邊,隔兩家的大房子,院子停了三部車,中間的一部,被他們隔壁的大樹,因斷裂打中,壓在樹下,動彈不得。
老公說:我趕快先去買世界日報,回來再整理。
「哇!今天千萬別出去!」老公的聲音從門外傳進來,「幾乎所有的信號燈都壞了- - - 車子的長龍排得不見尾巴,幸好路熟,穿小路才能這麼快回來!而且一路開回來,到處是倒樹、斷枝,落葉- - - - -。」
吃過早餐,我到後院扶起被風吹倒的桶栽果樹,還好,只有樹莓斷了一小枝。但是整個院子的地上鋪滿落葉,只好慢慢清除了- - - - - 。休息時到前面看看,正好看到老公和一個年輕人 ,分別把拆掉的鐵棍拿到他們的車上,檢查檢查車子,有幾處刮痕,也是不幸中的大幸了。
今天世界日報有很多狂風報導:
沒電,聖谷餐館、超市歇業。
巴沙迪那:樹倒災情慘。
狂風吹,華裔生活大亂,有人嚇得整夜難眠,大樹倒滿地枯枝落葉,封路繞道上班遲到。
華裔重災戶樂觀:人沒事就好。
萬戶斷電,阿市進入緊急狀態。
聖瑪利諾重災,300樹倒。
天普市可能3天沒電。
號誌燈「罷工」交通大堵塞。
樹倒車毀,亞市滿目瘡痍。
九學區今續停課。
LAX停電,班機延6小時。
狂風,吹癱聖谷,重創華人區:近37萬戶停電,14學區停課,九城市進入緊急狀態,大批參天巨樹連根拔起,房屋損毀。
前進重災區現場,商家歇業,住家摸黑,亞市幾癱,愛迪生公司全力搶修。
風災變質食物大傾倒,一筐筐價值昂貴的龍蝦都將被處理掉。
以上是風災後這兩天的世界日報報導。
晚餐時老公很得意的說:我們這兒是寶地,妳看:什麼淹水啦- - - - -,我馬上說:呸!呸!烏鴉嘴、返老還童、童言無忌,老天爺請不要跟他一般見識!
晚上十二點老公的 blog 打烊了,我的電視電影 avatar 也看完了一集,準備就寢,老公的烏鴉嘴又來了:妳看,都十二點了,沒事了,放心吧!我說:氣象台很準的,還是驚醒一點好。心中有事睡不著,才剛要閤眼,忽然聽到風的呼嘯聲,仔細聽- - - - -錯不了,而且愈來愈大聲,趕緊推推老公:大風來了!老公說:喔!來就來吧!快睡吧!轉身又打呼去了。我怎麼睡得著?風好像是從我們後院升起來,然後呼嘯越過房子,再向前院俯衝去- - - - - 。「咻- - - 咻」的風聲夾著金屬滾動「慷- - 噹- - -噹」「慷- - -噹- - - 噹」- - - - 偶而傳來像是東西裂開的聲音- - - - 我實在很害怕,推推老公,老公說:睡吧!一切等天亮再說- - - - 翻個身又見他的周公去了- - - - - 。我嘛!不但睡不著,全身的神經緊繃,耳朵豎得好尖- - - - 忽然,燈熄滅了。「哇!沒電了!沒電了!」「睡吧!一切等明天再說。」四周黑漆漆,伸手不見五指,從床旁抽屜拿出早先預備的手電筒,照照時鐘:早上四點鐘了。拿了兩個棉花球,塞住兩個耳朵,平躺下來、整個人縮在被窩內,心中一遍又一遍的唸著佛號,終於沉沉睡去- - - 。
早上七點多驚醒,趕快起床,發現老公已在屋外忙了,加了衣服到外面一看,樟腦樹斷了一枝,還好,沒掉在屋頂或車子。車道上的車蓬垮了,正壓在車上,老公拿著工具在慢慢的拆,對面鄰居Denie的女婿走過街來問:需不需要幫忙?美國人實在可愛又熱心!我們謝了他,這時也看看他們院子,哇!不得了!他們又高又大的老松樹,斷了好多大樹枝,幸好沒掉在車子和房子,真幸運。再看右邊,隔兩家的大房子,院子停了三部車,中間的一部,被他們隔壁的大樹,因斷裂打中,壓在樹下,動彈不得。
老公說:我趕快先去買世界日報,回來再整理。
「哇!今天千萬別出去!」老公的聲音從門外傳進來,「幾乎所有的信號燈都壞了- - - 車子的長龍排得不見尾巴,幸好路熟,穿小路才能這麼快回來!而且一路開回來,到處是倒樹、斷枝,落葉- - - - -。」
吃過早餐,我到後院扶起被風吹倒的桶栽果樹,還好,只有樹莓斷了一小枝。但是整個院子的地上鋪滿落葉,只好慢慢清除了- - - - - 。休息時到前面看看,正好看到老公和一個年輕人 ,分別把拆掉的鐵棍拿到他們的車上,檢查檢查車子,有幾處刮痕,也是不幸中的大幸了。
今天世界日報有很多狂風報導:
沒電,聖谷餐館、超市歇業。
巴沙迪那:樹倒災情慘。
狂風吹,華裔生活大亂,有人嚇得整夜難眠,大樹倒滿地枯枝落葉,封路繞道上班遲到。
華裔重災戶樂觀:人沒事就好。
萬戶斷電,阿市進入緊急狀態。
聖瑪利諾重災,300樹倒。
天普市可能3天沒電。
號誌燈「罷工」交通大堵塞。
樹倒車毀,亞市滿目瘡痍。
九學區今續停課。
LAX停電,班機延6小時。
狂風,吹癱聖谷,重創華人區:近37萬戶停電,14學區停課,九城市進入緊急狀態,大批參天巨樹連根拔起,房屋損毀。
前進重災區現場,商家歇業,住家摸黑,亞市幾癱,愛迪生公司全力搶修。
風災變質食物大傾倒,一筐筐價值昂貴的龍蝦都將被處理掉。
以上是風災後這兩天的世界日報報導。
標籤:
婆婆媽媽經
訂閱:
文章 (Atom)