色香味: 7月 2012

2012年7月24日星期二

無花果

    後院種了四棵無花果，都不同品種，果皮綠色的無花果肉較細緻，也比較甜。果皮紫紅色的果肉較粗，子也比較大。不論那一種，只要果實成熟了，都一樣清甜、一樣好吃。每棵無花果的葉子都又粗壯又大片，每年把葉子做堆肥，一點都沒浪費。無花果好繁殖，只要用插枝就可以活了。
    昨天張太太無意中提到幾年前的事：張先生血糖高，用飲食控制都下不來，後來他們女兒在網路上發現：用無花果的葉子，煮水暍可降血糖- - - - 。
    我服糖尿病的藥片已經數年，最近飲食過量，尤其是澱粉類吃太多，血糖也不容易降下來，說不定這種另類療法有幫助呢！趕緊上網查看，哇哈！沒想到吃了十多年的無花果和它的葉子，原來蘊藏著這麼多對人体有益的養分呢！趕緊照著 recipe 採了兩片葉子、洗淨、用半 liter 的水煮15分鐘，取出葉子，當茶喝。首先喝一點試試，有沒有不良反應，一切沒問題，才照 recipe說的繼續喝完今天的量。明天可要看看結果- - - - 。當然啦！它並不是仙丹，馬上見效果。

2012年7月21日星期六

在家自已做cheese

    mascarpone cheese
    在意大利甜點中，用處很廣，尤其是大家都熟悉的甜點「提拉米蘇」。假如能自已在家做 cheese 兼做 tiramisu 就方便又新鮮了。
材料：
    heavy cream （鮮奶油）- - - - 1盒
    lime juice（新鮮檸檬汁）- - -- - - -2大匙（室溫）
作法：
    1.底厚而且較重的不銹鋼鍋，用一點點奶油把鍋內都抹，避免粘鍋。
    2.鍋內倒入 heavy cream （鮮奶油），放到爐子上，用中小火煮。
    3.煮到鍋邊開始有泡泡（約10分鐘左右，也就是快煮滾前。）分2一3次加入 lime juice ，每加一次，用木杓慢慢拌勻，全部做好後關火。
    4.過瀘一容器上放漏網、漏網上放過濾棉布，把煮好的鮮奶油倒入、放涼。等涼以後，蓋上蓋子，放冰箱內靜置 12小時即可使用。

Tiramisu 提拉米蘇
材料：
    1.mascarpone cheese 或者 cream cheese- - - - - 1 cup（杯）或 8 oz （兩）。
    2.糖- - - - - - - 3 大匙。
    3.香草精- - - -1 小匙。
    4.whipped cream（一種鮮奶油）- - - -2 杯。
    以上材料輕輕混合拌勻（由下往上輕輕拌勻），備用。
準備容器  、咖啡液、可可粉、手指餅干或海棉蛋糕、喜歡夾層舖水果也可準備水果。
    1.手指餅于沾咖啡液舖在容器上。
    2.塗上上述 cream ，輕輕灑上可可粉。
    3.如要加水果，此時可切片舖好。再重覆用手指餅干沾咖啡液舖上。
    4.塗上 cream 、灑可可粉等重覆動作，至材料用完。蓋好蓋子或用保鮮膜包好，放冰箱，
           3 小時後可食用。上面可用巧克力豆或水果裝飾。

以上recipe來自 Bhavnas kitchen

2012年7月14日星期六

紫雲膏

    手工肥皂沈老師給的紫雲膏，一直到十多天前才試用，因為在院子工作，忽然間被跳蚤咬了，等工作結束了，洗刷乾淨，被跳蚤咬的腿上又癢、又紅、又腫，趕緊擦紫雲膏，這種跳蚤很毒，咬到的皮膚會紅、腫、奇癢無比。幸好擦了兩天紫雲膏，咬處結疤，好了。這紫雲膏滿好用，還是做幾盒，以備不時之需。
       1. 昨晚把紫草、當歸、和黑麻油放到鍋中泡一夜。
       2.今天早上把鍋子放上爐子，用大火炸，馬上轉成小火煮30分鐘，關火，過瀘。
       3.等溫度降到攝氐80度時，加入蜜蠟，攪拌溶化。
       4.等溫度降到攝氐60度時，加入冰片拌勻。
       5.倒入小盒子。