醬蘿蔔好吃又好做

    白蘿蔔、紅蘿蔔都是很好吃又營養的蔬菜，尤其白蘿蔔，不管做湯、紅燒、醃製、曬乾，每種的風味都很獨特。以下是沈松茂老師教的醬蘿蔔和醬黃瓜。
醬蘿蔔
材料：
    1.白蘿蔔- - - - - 1200 gm 。
    2.醃料：糖- - - - - 1大匙。
                    鹽- - - - - 1大匙。
    3.調味料：糖- - - -150 gm 。
                      味噌- - -300 gm （細的）。
                     醬油- - -30 gm 。
                     酸梅粉- -5 gm 。
作法：
    1.白蘿蔔洗淨擦乾，先切段、再片成長條狀，每條大小儘量相同。
    2.都切好以後，放入容器中，先均勻灑糖1大匙、再均勻灑鹽1大匙，用手輕輕拌勻，靜 置  30分鐘（它會出水）。
    3.把水倒掉，加入糖、味噌、醬油，用手輕輕拌、再加酸梅粉拌勻，蓋好。放冰箱1一2天，食用吋，用乾淨筷子夾出、洗去醬料。

醬黃瓜
材料：
    1.小黃瓜- - - - -1200 gm 。
    2.醃料：糖- - - -1大匙。
                   鹽- - - -1大匙。
    3.調味料：
                   糖- - - -150 gm。
                   味噌- - 300 gm。
                   醬油- - -15 gm 。
                   話梅粉- -5 gm 。
作法：
    1.小黃瓜切段，剖成四片，中間的子去掉。
    2.切好以後放入容器，先均勻灑上糖，再均勻灑上鹽，用手稍拌，放置30分鐘（它會出水）。
    3.把水倒掉，加入糖、味噌、醬油。用手輕拌，再加入話梅粉拌勻，蓋好。放入冰箱。1一2天可食用。
備註：
    1.食材先加入糖，可以避免鹽先吸收而太鹹。
    2.小黃瓜挑選細一點的，子少一點。

林師傅的醬蘿蔔
材料：
    1.白蘿蔔- - - - 5 公斤。
    2.粗鹽- - - - - -適量。
    3.味噌- - - -1 公斤。
    4.糖- - - - - - -1 飯碗。
作法：
    1.蘿蔔洗淨、切段。片成條狀。
    2.用粗鹽拌勻、用重物壓8一12小時。取出擦乾。
    3.味噌和糖拌勻，再加入蘿蔔拌勻，放冰箱約4一5天可食用。
    4.取出洗去醬料 （吃多少取出多少，不要全部取出）。     
   

醬瓜不用買 自己做更健康美味

    三十多年前在臺灣非常喜歡一種醬菜：醃黃瓜。在菜市場地攤，經常是由農家太太自已醃，自已曬。黃瓜已經縮水、表皮縐縐、但還是綠色帶點黃。我經常把它洗後切片、用大蒜爆香、下鍋稍拌炒、加一點味素、不加鹽（因它是用鹽醃的），等涼以後配著乾飯或者是稀飯。它不但有黃瓜的清香，更有一種受太陽曬過以後散發出來的香味。而且很脆再加上蒜香，哇！真是天下美味！可以讓人多填好幾碗飯呢！
    出國以後嚐試做了幾次，都沒成功。不管用大黃瓜、小黃瓜，都會爛掉。前一陣無意中看到邱寶郎老師教醃花瓜（條瓜、醬瓜），於是照著做，不但很成功，。還讓我試做出另一種讓我念念不忘的故鄉醃黃瓜。
醃花瓜：
材料：
    1.小黃瓜。
    2.醬油、冰糖、水。比例是1：1：1。
作法：
    1.小黃瓜洗淨，用鹽搓搓醃壓1到2小時。
    2.取出小黃瓜，用水沖洗乾淨，用重物壓1到2天（間中要翻動）（取出後會扁扁的）。
    3.做醬汁：鍋中入醬油、冰糖、水–起煮化、煮開。關火，等涼備用。
    4.把已壓扁的小黃瓜排入玻璃缸中，倒入已涼的醬汁，蓋好蓋子，放冰箱，一星期可取出食用，放冰箱可存1到2個月。

醃故鄉小黃瓜：
材料：
    海鹽- - - -1大匙。
    小黃瓜- - - -2磅。
作法：
    1.小黃瓜洗淨，用鹽拌勻，用重物壓1到2天，間中需翻動。
    2.取出小黃瓜，放在陽光下曬半天，翻面再曬半天即完成。

無花果

    後院種了四棵無花果，都不同品種，果皮綠色的無花果肉較細緻，也比較甜。果皮紫紅色的果肉較粗，子也比較大。不論那一種，只要果實成熟了，都一樣清甜、一樣好吃。每棵無花果的葉子都又粗壯又大片，每年把葉子做堆肥，一點都沒浪費。無花果好繁殖，只要用插枝就可以活了。
    昨天張太太無意中提到幾年前的事：張先生血糖高，用飲食控制都下不來，後來他們女兒在網路上發現：用無花果的葉子，煮水暍可降血糖- - - - 。
    我服糖尿病的藥片已經數年，最近飲食過量，尤其是澱粉類吃太多，血糖也不容易降下來，說不定這種另類療法有幫助呢！趕緊上網查看，哇哈！沒想到吃了十多年的無花果和它的葉子，原來蘊藏著這麼多對人体有益的養分呢！趕緊照著 recipe 採了兩片葉子、洗淨、用半 liter 的水煮15分鐘，取出葉子，當茶喝。首先喝一點試試，有沒有不良反應，一切沒問題，才照 recipe說的繼續喝完今天的量。明天可要看看結果- - - - 。當然啦！它並不是仙丹，馬上見效果。

在家自已做cheese

    mascarpone cheese
    在意大利甜點中，用處很廣，尤其是大家都熟悉的甜點「提拉米蘇」。假如能自已在家做 cheese 兼做 tiramisu 就方便又新鮮了。
材料：
    heavy cream （鮮奶油）- - - - 1盒
    lime juice（新鮮檸檬汁）- - -- - - -2大匙 （室溫）
作法：
    1.底厚而且較重的不銹鋼鍋，用一點點奶油把鍋內都抹，避免粘鍋。
    2.鍋內倒入 heavy cream （鮮奶油），放到爐子上，用中小火煮。
    3.煮到鍋邊開始有泡泡 （約10分鐘左右，也就是快煮滾前。）分2一3次加入 lime juice ，每加一次，用木杓慢慢拌勻，全部做好後關火。
    4.過瀘一容器上放漏網、漏網上放過濾棉布，把煮好的鮮奶油倒入、放涼。等涼以後，蓋上蓋子，放冰箱內靜置 12小時即可使用。

Tiramisu 提拉米蘇
材料：
    1.mascarpone cheese 或者 cream cheese- - - - - 1 cup（杯）或 8 oz （兩）。
    2.糖- - - - - - - 3 大匙。
    3.香草精- - - -1 小匙。
    4.whipped cream（一種鮮奶油）- - - -2 杯。
    以上材料輕輕混合拌勻 （由下往上輕輕拌勻），備用。
準備容器  、咖啡液、可可粉、手指餅干或海棉蛋糕、喜歡夾層舖水果也可準備水果。
    1.手指餅于沾咖啡液舖在容器上。
    2.塗上上述 cream ，輕輕灑上可可粉。
    3.如要加水果，此時可切片舖好。再重覆用手指餅干沾咖啡液舖上。
    4.塗上 cream 、灑可可粉等重覆動作，至材料用完。蓋好蓋子或用保鮮膜包好，放冰箱，
           3 小時後可食用。上面可用巧克力豆或水果裝飾。

以上recipe來自 Bhavnas kitchen 

紫雲膏

    手工肥皂沈老師給的紫雲膏，一直到十多天前才試用，因為在院子工作，忽然間被跳蚤咬了，等工作結束了，洗刷乾淨，被跳蚤咬的腿上又癢、又紅、又腫，趕緊擦紫雲膏，這種跳蚤很毒，咬到的皮膚會紅、腫、奇癢無比。幸好擦了兩天紫雲膏，咬處結疤，好了。這紫雲膏滿好用，還是做幾盒，以備不時之需。
       1. 昨晚把紫草、當歸、和黑麻油放到鍋中泡一夜。
       2.今天早上把鍋子放上爐子，用大火炸，馬上轉成小火煮30分鐘，關火，過瀘。
       3.等溫度降到攝氐80度時，加入蜜蠟，攪拌溶化。
       4.等溫度降到攝氐60度時，加入冰片拌勻。
       5.倒入小盒子。

七月份花果

天氣太熱，蜜蜂減少，今年的農作物會不會減少？我們後院的芭樂樹（蕃石榴）只有兩棵照常開花，其他果樹花也不多。

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華僑服務中心手工肥皂展

    六月三十日、七月一日，兩天的手工肥皂展覽，雖然沒特別做廣告，看的人也不少，總算圓滿結束，大家都很愉快。

服務中心主任講話鼓勵

沈老師致詞

參展學員

以上是展出精品

以上是本人拉花皂