潘盟仁老師教的圓鱈大根煮

圓鱈大根煮  10人份
材料：
    圓鱈魚- - - - - 300 gm。
    蔥花- - - - - - -20 gm。
    鹽- - - - - - - - -少許。
    麵粉- - - - - - - 少許。
    干貝精- - - - - -少許。
    酒（清酒）- - -少許。
    胡椒粉- - - - - -少許。
調味料：
    柴魚湯- - - - - -500 cc。
    味醂- - - - - - - -50 cc。
    鹽- - - - - - - - - -少許。
    酒（清酒） - - - 30 cc。
    干貝精- - - - - - -少許。
    蘿蔔泥- - - - - - -150 gm。
作法：
    1.圓鱈魚切約1公分厚片正方形，灑上少許鹽、胡椒粉、酒拌勻，沾上麵粉，煎成兩面焦黃備用。
    2.鍋中入柴魚湯- - - 等調味料煮開後，放入煎好的鱈魚。
    3.中小火燉煮約 10分鐘後，灑上蔥花即可起鍋裝盤。
備註：
柴魚高湯：
    1.鍋中水開丟入一把柴魚薄片煮 15分鐘，過瀘。
    2.厚柴魚片煮 20分鐘，過瀘。