潘盟仁老師教的味增回鍋肉

材料：
    水煮三層肉片- - - - - 200 gm。
    高麗菜- - - - - - - - - -300 gm。
    洋蔥- - - - - - - - - - - -50 gm。
    青椒- - - - - - - - - - - -50 gm。
    紅椒- - - - - - - - - - - -50 gm。
調味料：
    味增- - - - - - -50 gm。
    清酒- - - - - - -100 gm。
    味醂- - - - - - -50 cc。（以上三種混合備用）
    蒜泥- - - - - - -30 gm。
作法：
    1.將菜類切成一口大小備用。
    2.平底鍋放入三層肉煎至兩面金黃色，加入蒜泥爆香、加入洋蔥炒數下，加入高麗菜拌炒並加調味料，最後加青、紅椒炒數下，剩出。
備註：
味增有淺色、中等色、深色。顏色愈深，製作時間愈久也愈香。
平常炒菜用淺色。
做湯用中等色。
烤用深色味增。
魚類常用味增烤。
魚或者肉類，均需切薄片烤。