發綠豆芽的新工具

    數月前，發了幾次豆芽，都不理想，不但豆芽不粗壯，炒熟以後還微帶點兒苦味。上星期張太太告訴我：她的朋友送她自已發的豆芽，顏色白而且又長又粗。她已經請教朋友訣竅，現在就告訴我，讓我可以試試- - - - 。
    把綠豆洗淨、浸水一夜。此時綠豆已經有一點點芽了，把綠豆全部放入煮意大利麵的鍋的內鍋中。（即網狀之內鍋），把蓋子蓋好，然後按照三餐的時間用水沖，沖好了馬上蓋上蓋子。大約第五天就可收成了。為了避免收成的時候含太多水份，豆芽容易爛，在第四天就不要沖水了。收成以後用塑膠袋裝好，放冰箱。

    這次非常成功，豆芽顏色雪白、又粗又長。用來炒、煮、燙，不但脆、而且清甜。

備註：
    1.用來發豆芽的鍋子是不銹鋼鍋，蓋子也是不銹鋼，整個鍋子不透光。
    2.每天三次，提出內鍋，在水龍頭下沖水、要沖透、把摀在鍋內的熱氣沖掉。