我愛刈包

    昨天在楊桃烹飪網站看到李德全老師正在教做刈包，從和麵開始，一面做一面講解，直到刈包蒸好。接著廣告後是教刈包的滷控肉和炒酸菜。十足的台灣口味，看得我食指大動，不知多少年沒吃這道小吃了，趕快請老公明天買豬肉、酸菜、中筋麵粉，以便學做。
    今天早上把該做的家常事做好，開始做滷控肉，按照李老師的方法：先煮豬肉，讓豬肉定型，鍋中熱油先爆香紅蔥頭、薑片、蒜仁、蔥段再加入切好厚片的豬肉、八角、花椒、醬油、糖、水，先用大火煮開，再用小火煮三十分鐘，然後關火浸泡。
    下午三點半和麵：中筋麵粉、糖、酵母、水全部拌在一起，揉到光亮，切割滾圓，放上烤盤，蓋上保鮮膜，發麵三十分鐘。再一個個捍成隋圓形，一半塗油，另一半蓋上，排入蒸籠，刈包底下需墊紙，蓋上蓋子再醒三十分鐘。蒸籠水燒開，放上刈包蒸五分鐘就好了。
    炒酸菜就很容易了，酸菜心切絲、薑切絲、紅辣椒切絲，先炒薑絲、紅辣椒絲，炒到香味出來，加酸菜絲和糖，炒到水稍乾就好了。
    晚餐和老公享受成果：刈包中間夾上滷控肉、炒酸菜、花生糖粉、雖然忘了買香菜，也已經夠好吃夠經典了！
    實在很感謝楊桃烹飪網站和幾位老師、大師傅，讓我在國外還能夠學做各种餐點小吃，真幸福。