佛手瓜沙拉 Chayote Salsa

佛手瓜很好種，想種的話，在菜攤的佛手瓜中，找比較老而且尾端已出現芽狀的瓜，買回來以後，找陽光充足的地方，把瓜橫埋(不要埋太深)，每天澆水，約三星期就可見到凸出地面的芽了。等到開始長鬚鬚，就要扶它上瓜棚了。
    佛手瓜新長的嫩芽(包括鬚鬚)叫龍鬚菜，可以做多種料理，口感脆而且帶一點甜味，蠻好吃的。而佛手瓜本身也又脆又甜，不但可以涼拌、煮湯也可以熱炒。
    現在這道菜是墨西哥的涼拌菜，叫 Chayota Salsa，是源自 Jane Milton所著Mexican。

佛手瓜沙拉
材料：
1、佛手瓜：小的瓜1個(大約7兩)
2、綠色香瓜半個
3、辣椒醬：2小匙
4、檸檬汁：1個
5、鹽、糖：各半小匙
作法：
1、佛手瓜去皮切薄片再切長條狀，汆燙。
2、香瓜去皮去子，切塊狀。
3、把所有材料放入大碗中拌勻，蓋上蓋子放置1小時以後即可食用。放冰箱可存3天，最好趁新鮮食用。