芒果沙拉 Mango Salsa

食譜來自 Jane Milton 所著Mexican

芒果沙拉
    芒果本身味道就很豊富，它不但顏色鮮艷，而且又香又甜，當水果吃、當冰品吃、做甜點、做蜜餞，每一樣都非常美味，國內現在也有很多人用它來做菜，一樣可口。
    墨西哥的菜中有許多都參入水果，芒果也不例外，而且因為它有嫵媚的顏色和香甜的口感，不管放在那種餐都非常合適和討喜。
材料：
1、紅色辣椒：2個
2、芒果(剛熟)：2個
3、白色洋蔥：半個
4、香菜：1小紮
5、檸檬：1個(汁和一些表皮)

作法：1、辣椒去子切小丁。
            2、芒果切塊狀
            3、洋蔥切小丁
            4、香菜切碎
            5、所有材料放到碗中拌勻蓋上蓋子，放置1小時即可食用，在冰箱可存放2-3天。
備註：
    1、辣椒去皮：墨西哥Salsa裹面的辣椒，幾乎都要剝皮，因為我們沒這個習慣，所以只用切丁，如果有人喜歡剝皮辣椒，方法如下：
    a、用一支串烤肉的 鐵棒，把辣椒串好，拿到瓦斯爐上烤，一面烤一面轉動，等外皮烤焦(不要把肉烤焦)，取下放在不會融化的塑膠袋內，袋口紮起來，放置二十分鐘。然後打開袋子取出辣椒，放切菜板上，用小刀輕輕刮，皮很容易就去掉了。
    b、外國的蛋糕或沙拉常放檸檬皮或柳丁皮，可以把檸檬或柳丁洗淨晾乾，用削皮刀輕輕刮下，只削薄薄的表皮，不要刮到白色的內皮。